可愛小泡芙任務來了!!七月份要帶一班小朋友"DIY暑期育樂營"這幾天都在想要教什麼給小朋友,使他們既有興趣,又有參小額信貸與感,讓我想到來做個泡芙吧!! 配方大公開:麵粉:100g(竟然是高低筋都有人做,所以麵粉是高中低均可喔)水:125g沙拉油:75g帛琉全蛋:180g以上配方可以做兩小盤(35*29cm),因為今天用的是小烤箱,考量泡芙入烤箱有時間限制,所以我都減半,首先把沙拉售屋網油和水都放在鍋裡,以小火加熱,(因為比較沒耐性所以開大火)煮到大滾,注意ㄛ!!鍋子最好有把,還要戴手套,因為油水加熱酒店打工會爆喔!!當水都開了,有油爆時等一下下,加入過篩過的麵粉,用桿麵棍或木匙攪拌,不要用塑膠刮刀喔!!會壞掉!!當麵粉都融西服入鍋中沒有白粉了就可以關小火,繼續攪拌。攪到鍋底結皮麵糰可以輕易成糰,即可離火!稍微置涼到65度左右(太高溫但會熟,酒店工作太低溫會由水分離導致失敗),分多次加入全蛋汁,並快速攪拌至均勻!上面步驟反覆幾次到麵糰成麵糊(濃稠但不會流動)!!將麵結婚西裝糊放到擠花袋中,花嘴本應用平口的只是我剛好沒有,湊合著先用吧!把麵糊擠到烤盤上,如果烤盤不是鐵氟龍的要鋪烤盤紙喔買屋!!擠完就要馬上入爐烤,200度,因為是小烤箱沒法分上下火!20~25分鐘後可愛的小泡芙出爐ㄌㄡ!!趕快移到置涼架置涼!!切開澎湖民宿填入內餡就可以吃ㄌㄡ!!泡芙疊羅漢.....!!哈哈!!像開口笑喔!!把上蓋對切放在填餡的泡芙上,插入S型的餅乾,像不像天鵝ㄚ九份民宿!!
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